The Savoy

Skulle man lista saker man inte tyckte om med USA så hade nog min lista blivit ganska lång. Det är tyvärr så att klyschorna och fördomarna vi har om detta folkslag inte är helt utan grund. Nej - Average Joe är inte den skarpaste kniven lådan...men vad bryr han sig om det när han bor i det landet som gud valde till sin favorit. Visst, dom klär sig lite knasigt ibland och dom kanske borde byta ut att lyfta hamburgare mot att lyfta vikter nån gång i veckan. MEN - det som jag inte bara älskar med detta landet utan rent av avundas är den enorma frammåtandan, den där känslan om att ingenting är omöjligt, även fast det i princip är det (se Fiscal Cliff). För låt oss återgå till klyschorna: "The Land of Possibilities" är även det ett korrekt påstående som präglar detta land. Så hur relaterar detta till en matblogg? Jo, det ska jag berätta...med denna inställning till livet så blir många fler drömmar till verklighet. Och en dröm som blev verklighet var The Savoy. Ett litet hål i väggen i norra Chicago som kom på den briljanta idéen att ha ett av USA's största utbud av Absinthe i baren samtidigt som man serverar alldeles utsökt fisk och skaldjur i restaurangen. Jag vet inte vad ni tänker, men "varför har man inte tänkt på det innan" var orden som gick igenom mitt huvud efter första besöket. För det ska vara sagt, första besöket var så positivt så att vi kom tillbaka igen.
Det är bevis på kvalité i min bok, speciellt när vi bor i en stad med så mycket bra restauranger att man skulle kunna besöka en ny varje helg.

Menyn

Nåt som jag tycker är väldigt "sexy" är menyer på stora ensidiga ark, inte laminerade eller färgglada med massa bilder utan enkla, svartvita och "cleana". Enkelt och snyggt. Och givetvis är det dessa menyer som gäller på Savoy. På en sida är det dryck och på andra mat.
Det rekommenderas både av menyn och oss att börja med en klassisk Cocktail som innehåller absinthe, här hittar vi riktiga gamla rävar som "Corpse Reviver", "Death in The Afternoon" och en straight "Absinthe Cocktail". Det är väldigt få ställen hemma i Skandinavien som kan hantera denna ädla dryck, speciellt när det ska blandas drinkar med den (Bar Le Rouge i Gamla Stan är däremot en av dom).
Medans vi sippar på våra eleganta och välsmakande drinkar så dissekeras menyn från topp till tå, till en början så finns en "Rawbar" som serverar allt av det bästa och råaste från havet. Här hittar vi ostron, tartare på lax och pilgrimsmussla, hamachi crudo och massa annat gott. Men mina ögon faller direkt på ännu en rätt som är svårare att få hemma, nämligen Ceviche.
Menyn erbjuder också mer traditionella starters och ett stadigt utbud av fiskhuvudrätter. Vill man ha kött så finns det. Vill man ha sallad så finns det...men väljer man nåt av de 2 sistnämnda så missar man poängen med besöket helt.
Åter till huvudrätter, här hittar vi massa saker som vi kanske hört om innan men aldrig smakat på. Lyssna på detta: "Maple Glazed Arctic Salmon", "Seared Ahi Tuna", "Grilled Sturgeon". Bara jag som är hungrig? Sturgeon, som är Stör på svenska har jag aldrig sett på en meny förut så det blev ett naturligt val. Iochmed att vi var en något större grupp som var ute denna kväll fick vi till att beställa varenda huvudrätt, vilket ju är extra skoj.
Inte att förglömma så har Savoy även en om något kort men rekorderlig vinlista, naturligt nog med betoning på friska syrerika vita viner.
Iochmed att de hade en prisvärd Grüner Veltliner så var betänketiden minimal.

Maten

EUREKA!! Visst är det så man säger om man gör en ny och fantastisk upptäckt? Jag säger bara: Ostron & Absinthe, match made in heaven.
Lagom till sista dropparna av våra cocktails så kom alltså ostronen till bordet, och då vi inte fått vårat vin serverat än så fick vi uppleva denna underbara kombo lite ad hoc. Friskheten och kryddan från absinthen matchade perfekt med sältan i ostronen. Och visst är det fantastisk när man får sådana goda ostron att man inte behöver ösa på med chardonnay vinaigrette och citron. Det börjar bra på Savoy, och bättre ska det bli.
Åter till denna Ceviche, för er som ej prövat detta innan så är det alltså citrusmarinerade råa skaldjur som blandats med diverse finhackade grönsaker, olivolja, örter och serveras med hårt bröd som skall fungera som "skopa". Underbart gott. Runt på bordet så får vi även serverat tartare på lax, crabcakes och blåmusslor kokade i kokosmjölk och citrongräs. Typ som en Tom Ka Gai fast med musslor..."varför har jag inte tänkt på det tidigare".
Till slut kommer det även vin, och den friska syran och den där vaga tillstymmelsen till porlande mineraler som bara en äkta Grüner kan erbjuda gör att det sjunger opera i käften. Underbart och gott.
Efter en konstpaus så kommer det huvudrätter, alla i olika format och smaker. Min stör är en bastant bit vit fisk som flankeras av lätt sauterade grönsaker och porcini svamp. En lättstekt Ahi tonfisk med asiatiska tillbehör smakar fantastiskt mitt över bordet. Men kanske det bästa av allt var den sirapsglaserade laxfilén. Perfekt avvägd sötma gör harmonin fulländad.
Maten på Savoy är värt en resa i sig, drinkarna likaså och inte för att tala om atmosfären. Hade desserten vart katastrof så hade fortfarande totalupplevelsen vart fantastisk. Dessetfanatiker som man är så kan jag med gott samvete understryka att desserten var allt annat än katastrof. En klassisk "Dulce De Leche" med utsökt vaniljglass punkterar en ytterst fulländad middag.

Varenda matälskare behöver ett liknande besök som vi hade på Savoy, iallafall en gång i året. En frisk injektion av perfektkion, och inte perfektion som i 3 stjärnig gouremt lyx där varje rätt har timmar av arbete i sig. Utan perfektion där allt fungerar, från start till slut. Där inredning fungerar i perfekt symbios med konceptet, där servicen förstår ens behov utan att behöva fråga, där maten är säker, vällagad och utsökt. Det finns ett känt frågeformulär dom heter "Proubst questionnaire" där man ska svara på massa extensiella frågor för att på så sätt få reda på vilken människa man är. En av frågorna i detta formulär är: "När upplever du fullkomlig lycka?". Mitt svar hade varit: "När jag har en kväll så som vi hade på The Savoy".
Rekommenderas.

The Savoy
1408 N Milwaukee Ave.
www.savoychicago.com

Kommentarer

Bli den første til å kommentere.